Илаха Мамедова – Dea Nella Cucina или Богиня на кухне.


Илаха Мамедова – Dea Nella Cucina или Богиня на кухне.


Мало кто знает, что все это время специально для рубрики «Бакинская кухня» готовила, фотографировала и писала о приготовленном 18-летняя Илаха Мамедова, которая своими творениями, как национальными, так и интернациональными нарушает стереотипы о том, что современные девушки не умеют, не хотят и не любят готовить!

Расскажите о себе вкратце. Кто такая Илаха Мамедова, чем занимается?

Вкратце не смогу, я люблю много и долго говорить (смеется), но ладно, так уж и быть. Илаха Мамедова, 18 лет. На сегодняшний день являюсь студенткой 2-го курса факультета Международных Отношений и Экономики Бакинского Государственного Университета. Увлекаюсь многим, но больше всего кулинарией.

Илаха Мамедова – Dea Nella Cucina или Богиня на кухне.


В каком возрасте увлеклись кулинарией?

Совру, если скажу, что все началось с колыбели, что все свое детство не выходила из кухни и могу похвастаться тем, что в начальных классах приготовила свою первую яблочную шарлотку. Нет. Начала готовить с 8 класса, и первым самостоятельным блюдом из серии «Это вам не жареная картошка, и даже не столичный салат» было «Хингял»..Даа, тогда я чувствовала себя Like a star(смеется). А вот увлеклась кулинарией не на шутку в 10 классе. До сих пор помню, как боялась не порвать раскатанное локтями супер тонкое тесто фило для венского штруделя. Все-таки порвала, но дырка была не с озоновую дыру, операция «спаивания» прошла успешно(смеется).

Почему именно Dea Nella Cucina? Что означает эта фраза?

В прямом смысле – Богиня на кухне. Когда я переводила эти слова своим друзьям и знакомым, те часто меня подкалывали, типа пора бы на землю спуститься, слишком уж «жирное» прозвище. На что я лишь усмехалась и объясняла, что все куда проще, чем кажется. Ilahə в переводе с арабского означает «богиня», так что фразу Dea Nella Cucina можно перевести как “Илаха на кухне”.

Вы ведь самоучка, насколько я знаю. Неужели не проходили никаких курсов? Откуда такие познания и идеи в приготовлении многих блюд, которые нам доводится видеть и остается лишь пускать слюнки на экран?

Естественно, что поначалу читала очень много литературы, смотрела множество передач, посвященных кулинарии, национальной кухне большей частью училась и учусь у мамы. Со временем, на базе выученного, увиденного, приготовленного и отведанного, дала волю своей фантазии, начала «изобретать» что-то свое. Но, естественно, будучи пока зеленой, эспериментировать приходится не часто, то есть могу от себя экспромтом добавить или убрать 1-2 ингредиента. Люблю выводить один рецепт из нескольких источников, это забавляет. К примеру именно так вывела рецепт идеального для себя чизкейка, мяса, тушеного в вине с 9-ю видами специй, лимонные тарталетки с курдом и меренгой, лингвини в орехово-грибном соусе и многое другое.

Илаха Мамедова – Dea Nella Cucina или Богиня на кухне.


Я, впервые увидев Вашу страничку в инстаграме, не могла поверить, что все это готовите Вы и, что вообще это все готовит юная азербайджанка. Думала, что все взято с интернета. Часто приходится сталкиваться с подобными людьми, вроде меня?

Раньше таких случаев было огромное количество. Поначалу даже приятно было, когда с большим удивлением спрашивали готовлю ли все это я, но со временем подобные вопросы начали раздражать и я устала кому-то что-то доказывать. Я первая ввела в моду коллажные фото с едой, со съемкой процесса готовки. Это меня отличает, это мой почерк. Ну и не обходиться без инициалов «Il'a M», иначе фотографии наглым образом воруют. Раз столкнулась даже со случаем, когда фото долмы было взято рестораном и выдано за свое.


Помимо замечательных блюд, у Вас получаются очень красивые и аппетитные фотографии. Вы профессиональный фотограф, или любитель?

Любитель конечно же. Фотоаппарат мне подарили в 10 классе, на день рождения. Родители знали, что я люблю запечатлеть разные моменты жизни на кадрах. После приобретения фотика и пришла в голову мысль, что можно снимать не только людей, природу и отдельные детали, но и то, что ты сама готовишь, как это готовишь и как подаешь. Когда готовишь красивые, изысканные, аккуратные блюда, очень хочется, чтобы фотография полностью отразила их прекрасный внешний вид, гармонию цветов, и хотя бы дала намек на вкус и аромат. Судя по отзывам, у меня это довольно неплохо получается, и я могу доставить своими фотографиями еды как минимум эстетическое наслаждение.

Илаха Мамедова – Dea Nella Cucina или Богиня на кухне.


Существует мнение, что кухней должна заниматься жена в доме? Так ли это?

Полностью согласна с данным утверждением. Да, не мало мужчин прекрасно готовят, порой даже круче женщин, и они несомненно достойны всяких похвал, однако будучи кавказской девушкой старой закалки и несколько консервативной, полагаю, что кухня является центром домашнего уюта и теплой атмосферы, навести которые способна лишь женщина. Не зря ведь Она считается хранительницей очага. Нооо буду очень даже не прочь порой готовить ужины на пару с мужем(смеется).

Какие Ваши 3 любимых сочетаний вкусов или продуктов?

1) яблоки, корица и ваниль
2) соевый соус, карри и мёд
3) томаты, чеснок, орегано (или базилик)

В чем заключается залог успеха в готовке блюда?

Кулинария дает безграничные возможности для реализации своего творческого потенциала. Залог успеха определенно заключается не только во вкусном приготовлении блюда, но и в красивом оформлении и подаче. Для меня тарелка- это как полотно для художника, вот только я рисую на нем съедобные картины. Вообще я очень творческая натура, оттого-то и к приготовлению пищи отношусь несколько иначе. Кто-то может воспринимать процесс приготовления пищи как каторжный труд у горячей плиты, но для гурмана процесс готовки –высшее наслаждение, а счастливые улыбки родных и друзей –лучшая награда.


Илаха Мамедова – Dea Nella Cucina или Богиня на кухне.


Какую кухню предпочитаете?

Я выросла на нашей национальной кухне, поэтому для меня она остается самой вкусной и родной! Далее могу назвать итальянскую. Она поражает своим многообразием блюд, вкусов, продуктов. Вообще люблю открывать для себя блюда мировых кухонь. Исключениями являются разве что японская, китайская и прочие кухни юго-восточной Азии. Ну и что, что модно, для меня это абсолютно не вкусно и порой даже противно. Еще я против молекулярной кухни.


Часто ли готовите? Чем сопровождается процесс?

Стараюсь не готовить, когда настроение оставляет ожидать лучшего, так как мой настрой отражается абсолютно на всем. Всегда надо готовить с любовью и душой, с положительными эмоциями, особенно если работаете с тестом! Еще я очень люблю готовить под музыку. Предпочитаю лаундж, поп-джаз. А и еще я порой разговариваю сама с собой на кухне, типа я кому-то объясняю процесс готовки или веду передачу(смеется).

Илаха Мамедова – Dea Nella Cucina или Богиня на кухне.


Что посоветуете новичкам?

Наглым образом почувствовала себя профессионалом(смеется). Самое главное-не торопиться! Знаю не мало девушек, безуспешно старающихся приготовить французские макаруны, не умея готовить при этом самую обычную гречку. Просто макарaуны модные ныне, а гречка как-то по-домашнему, зачем ее готовить. Неправильный подход, мои дорогие, неправильный. Осваивать азы кулинарии лучше с простых блюд: яичница или омлет, жареный картофель, различные каши, макароны с самыми простыми соусами, кексики, где за вас всё делает миксер и т.д. Если вы хотите научиться готовить, то читайте кулинарную литературу, смотрите передачи, посещайте тематические форумы и помогайте чаще маме на кухне. Удачи!

Можно где-то черпать Ваши рецепты, следить за обновлениями?

Я очень активна на страничке в инстаграме, интересующиеся могут подписаться : @ilyamamedova , а рецептами делюсь на страничке в фэйсбуке : Dea Nella Cucina

Ваши пожелания нашим читателям в Новый 2014 Год.

Желаю всем семьям Благополучия в каждый уголок дома, дней, полных Радости и Смеха, Здоровья во все органы, океаны Удовольствия и обретения того, что может сделать Вас по-настоящему Счастливым человеком! И пусть дело, в которое вы вкладываете силы, будет только в радость! С Новым Годом, друзья!


Айнур Гасанова


3-01-2014, 00:002008
← Вернуться
Пришлите нам свои проекты и идеи: info@baku-eto.az
Facebook
Реклама


Опрос
 

Я люблю Баку за... ?

За то, что он есть.
За доброту и гостеприимство бакинцев.
За воспоминания, которые с ним связаны.
За море, солнце и кябаб
За то, что я бакин-ец (ка)

 
 
Счетчики