Азербайджанское национальное лакомство - "Фирни"


Азербайджанское национальное лакомство - "Фирни"




В детстве, коротая лето на даче, утро каждого дня начиналось с дедушкиной каши. Если с утра пораньше из кухни доносился звук кругового помешивания ложкой дна кастрюльки, то несложно было догадаться, что Адиль баба готовит для внучат завтрак! Мне всегда доставалось больше, чем остальным, так как я была особым любителем этой сладкой как мед кашицы, на поверхности которой плыл славный кусочек, уже начавшего плавиться, масла! К тому же, она была обильно присыпана корицей, которую я очень люблю и часто использую в приготовлении выпечки и десертов.

Два года назад, протирая полки семейной библиотеки, я наткнулась на большую книгу, посвященную азербайджанской кухне, и пролистав ее, я нашла то, что искала.“Фирни”. Именно так называется наш национальный десерт, который я долгие годы считала утренней горячей кашей, да и сейчас кушаю ее на завтрак, в горячем виде. Привычка, видите ли...)


Азербайджанское национальное лакомство - "Фирни"


“Фирни”- это древнее лакомство, которое готовили на праздничный стол не только в Азербайджане, но и в других восточных странах, таких как Алжир, Сирия, Афганистан, Турция и т.д. Спросите почему только по праздникам? Да потому что не каждой женщине под силу перемалывать в муку вымытый и просушенный круглый рис с помощью двух камней, большого и малого! Сейчас рисовую муку можно найти в любом маркете вашего города. А если уж и не нашли, что маловероятно, то можете перемолоть рис в кофемолке. Итак, на две приличные порции Фирни понадобится:



- 2 ст. молока
- 5 ст.л рисовой муки
- 2,5 ст.л сахара
- 2 ст.л розовой воды или пакетик ванильного сахара (в качестве ароматизатора)
- щепотка соли
- корица
- слив. масло

1. Наливаем в сотейник 1,5 стакана молока, даем закипеть.

2. Пока молоко нагревается, разводим в оставшемся молоке рисовую муку и тщательно мешаем до полного исчезновения комочков.

3. Когда молоко закипит, вливаем в него рисовое молоко, добавляем сахар, щепотку соли и ароматизаторы (ванильный сахар или розовую воду). Готовим до загустения, непрервыно помешивая.

4. Готовую кашу сразу же разливаем по плоским порционным тарелкам, кладем поверх кусочек сливочного масла и посыпаем корицей.

Если вы решили подать Фирни в качестве десерта, то после разлива по тарелкам, дайте массе охладиться и схватиться в холодильнике, и уже непосредственно перед подачей посыпьте десерт корицей.

Нуш олсун!


Азербайджанское национальное лакомство - "Фирни"


Илаха Мамедова




21-09-2013, 00:002181
← Вернуться
Пришлите нам свои проекты и идеи: info@baku-eto.az
Facebook
Реклама


Опрос
 

Я люблю Баку за... ?

За то, что он есть.
За доброту и гостеприимство бакинцев.
За воспоминания, которые с ним связаны.
За море, солнце и кябаб
За то, что я бакин-ец (ка)

 
 
Счетчики